Site web : les-planchas.fr
Source : https://www.les-planchas.fr/preparer-delicieusement-votre-chou-rave/
Éplucher le tubercule, le couper en deux morceaux, puis en tranches épaisses et ensuite en travers en bâtonnets réguliers. 3. Cuisson : faire revenir brièvement les bâtonnets dans le beurre fondu (ou huile d'olive), ajouter du sel et de l'eau, mettre le couvercle et faire cuire les légumes pendant environ 10 minutes.
Source : https://www.les-planchas.fr/description-et-recette-du-gratin-dauphinois/
Ce plat était traditionnellement consommé par les paysans de la région du Dauphiné, une région montagneuse autour de Grenoble. Ces recettes n'utilisaient pas de crème, car celle-ci était généralement vendue comme revenu. Ils auraient fait le plat avec du lait qui, à l'époque, était de toute façon plus riche et plus crémeux.